Il ribes è un arbusto perenne dalla forma tondeggiante alto 1-2 metri dalle foglie semplici e palmate. E’ l’unico genere a far parte della famiglia delle Grossulariacee, tipica delle zone più fredde di montagna. Proprio per questo si adatta in ogni tipo di terreno, nonostante preferisca quelli più leggeri e freschi.
Cresce bene sia in zone soleggiate che ombreggiate. Per esempio può essere piantato ai bordi delle case o sotto grandi alberi. Di facile coltivazione, non ama posizioni esposte al vento e al pieno sole. Gradisce concimazioni organiche e non richiede irrigazioni.
I suoi fiori sono generalmente autofertili, mentre i suoi frutti, che maturano nel periodo estivo da giugno ad agosto, sono bacche a forma sferica che si possono presentare in diverse varietà e colori:
- Ribes nigrum (nero) che matura tra agosto e settembre.
- Ribes rubrum (rosso) che matura a luglio.
- Ribes sativum (bianco) che matura a luglio.
I suoi frutti dolci e aciduli sono particolarmente apprezzati in cucina per le sue proprietà benefiche: è ricco di antiossidanti e vitamina C ed è un tonico per apparato digerente e fegato, oltre a stimolare la diuresi ad alleviare lo stress e la fatica.
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