Acetosella è un termine comunemente usato per indicare un folto gruppo di specie erbacee appartenenti al genere Oxalis. Questa parola deriva dalle voci greche oxys, acido e hals, sale e rimarca la particolarità di queste piante che contengono nelle loro foglie un’elevata quantità di acido ossalico.
La sostanza di Acetosella conferisce un caratteristico sapore asprigno e per questo motivo le acetoselle sono assai ambite tra gli appassionati di erbe alimurgiche che le usano come condimento naturale delle insalatine d’erbe selvatiche.
Ferdinando Fontanella, Twitter: @nandofnt
