Una delicata focaccia con farina Russello e farina di Farro, condita dalla freschezza di una crudaiola di pomodorini aglio e basilico.
Tempo di cottura: 30 minuti
Per 4 persone
Ingredienti:
- 350 g di farina Russello
- 150 g di farina farro Ecor
- 5 g sale
- 5 g zucchero
- ½ cubetto lievito fresco
- 5 cucchiai di olio per l’impasto + extra per superficie
- 1 cucchiaio raso di origano secco
- 500 ml di acqua
Extra: crudaiola di pomodorini, aglio e basilico
Preparazione:
Sciogliete il lievito in acqua. Prendete una ciotola ampia, aggiungete e mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno e poco alla volta, aggiungete l’acqua. Otterrete un impasto molto morbido e umido, che andrà fatto lievitare fino al raddoppio.
Preparate una leccarda foderandola con carta da forno e ungendola con olio extravergine d’oliva e versateci sopra l’impasto e con le mani unte tirate piano la pasta. Lasciatela riposare qualche minuto, poi ripetete fino a quando avrete ricoperto completamente la vostra teglia.
Lasciate riposare l’impasto per almeno mezz’ora e poi oliate e salate la superficie, bucandola con le dita prima di infornarla a 200 °C.
Dopo 15-30 minuti di cottura, lasciatela raffreddare e successivamente ricopritela totalmente con una crudaiola fatta con pomodorini freschi tagliati a dadini e conditi con uno spicchio d’aglio grattugiato, basilico fresco, sale, pepe e olio extravergine d’oliva. A piacere potete anche aromatizzare con del timo
Per renderla molto profumata, preparate la crudaiola ancora prima di lavorare l’impasto e tenetela in frigo coperta con una pellicola fino al momento dell’utilizzo.
