Il ciliegio (Prunus avium) è una pianta da frutto di origine asiatica che può raggiungere anche i 12-15 m di altezza, con chioma ampia 8-10 m. I suoi magnifici fiori lo rendono un albero esteticamente bellissimo.
Cresce bene in zone fresche di pianura, in collina e in montagna, ama l’aria e la luce e si adatta a qualsiasi terreno che non sia troppo umido. Al nord si prediligano varietà a maturazione tardiva, poiché teme le gelate primaverili. Richiede irrigazioni in caso di siccità. In aprile (più tardi in montagna) offre una splendida fioritura bianca. Il frutto, la ciliegia, può avere diverso colore, forma e gusto a seconda della varietà.
I frutti maturano da metà maggio a metà luglio. Il momento giusto per la raccolta viene segnalato dal colore della buccia (assume le tonalità tipiche della varietà coltivata).
I ciliegi possono essere dolci (che a loro volta sono suddivisi in duracini e tenerini) e acidi (suddivisi in amarene, visciole e marasche). Qui alcune delle tante varietà presenti in natura:
Durone di Cesena
Varietà di ciliegia molto produttiva e vigorosa.
I frutti, di colore nero, consistenza molto soda e di pezzatura grossa, maturano dalla seconda decade di giugno.
Durone nero di Vignola I
Ha un’ottima produttività, che presenta frutti di ottimo aspetto, particolarmente resistenti allo spacco.
I frutti maturano dalla prima decade di giugno.
Durone di Vignola III
I suoi frutti sono molto colorati e di buon sapore, dolce e aromatico. Si inserisce come tardiva nel calendario delle maturazioni.
I frutti maturano da metà giugno.
Moretta di Vignola
Produce un frutto tenero e di medie dimensioni, con buccia quasi nera, polpa di colore rosso cupo, succo altrettanto scuro, dolce e saporito.
I frutti maturano da metà luglio.
Bigarreau Napoleon
Produce frutti molto grossi e di prima qualità. Il colore del frutto è di un giallo rossastro, la polpa bianca, soda e zuccherina.
I frutti maturano dalla terza decade di luglio.
Bigarreau Burlat
Produce frutti di media pezzatura cordiformi, con buccia di colore rosso scuro.
I frutti maturano da metà luglio.
Bigarreau Van
Varietà di ciliegie dalla piante rigorosa, precocissima e molto produttiva. Frutti di ottima pezzatura e sapore.
I frutti maturano dai primi di luglio.
Bigarreau Moreau
Produce un frutto grosso, di colore rosso brillante con polpa dolce e soda. Resistente alle piogge.
I frutti maturano dalla seconda decade di maggio.
Ferrovia
Produce un frutto grosso di un bel colorito rosso, di sapore ottimo.
I frutti maturano dai primi di luglio.
Amarena nera del Piemonte
Particolare per la colorazione molto scura dei frutti, che sono di sapore molto dolce e leggermente acidulo, ottimi per la produzione di succhi, sciroppi e surgelati.
I frutti maturano da metà giugno.
Giorgia
La messa a frutto è precoce, la produttività e l’efficienza produttiva elevate. E’ una cultivar a maturazione medio-precoce, autofertile con produttività elevata. Il frutto si presenta di medio-grosse dimensioni con forma sferoidale, colore rosso intenso vinoso. La polpa è di buone qualità gustative, colore aranciato, consistenza e succulenza media. Maturazione: I° settimana giugno
Kordia
La messa a frutto è precoce, la produttività e l’efficienza produttiva. Cultivar a maturazione medio-tardiva, autosterile e medio-elevata produttività. Il frutto si presenta di medio-grosse dimensioni con forma cuoriforme, colore rosso scuro intenso. La polpa è di buone qualità gustative, colore rosso, consistenza e succulenza medio-elevate.
Maturazione: III° settimana giugno
