Chi ha la fortuna di possedere un orto conosce sicuramente il cipollaccio (Leopoldia comosa).
Questa pianta bulbosa, che cresce naturalmente nei luoghi erbosi e al margine dei coltivi, è dotata di grande bellezza ma, soprattutto, notevoli proprietà alimentari.
Il bulbo sotterraneo del cipollaccio, simile a una cipolla, raccolto in primavera ha un gradevole sapore amarognolo e può essere consumato crudo nelle insalate d’erbe selvatiche, bollito e conditi con olio, sale e pepe, per insaporire le minestre, indorato e fritto e, infine, arrostito sotto la brace.
Ferdinando Fontanella, Twitter: @nandofnt
