Gelsomino è il nome comune usato per identificare alcune specie arbustive del genere Jasminum, famiglia Oleaceae, comunemente coltivate come ornamento per la candida e profumata fioritura estiva.
L’essenza estratta dai fiori dei gelsomini è usata soprattutto nella produzione di raffinati profumi e, in passato, anche in pasticceria.
Il gustoso dolce alle mandorle detto Gesminus, tipico della cucina sarda, deve il suo nome proprio all’antica ricetta che prevedeva l’uso dell’aroma di gelsomino, oggi però sostituito con l’acqua di fiori d’arancia.
Ferdinando Fontanella – Twitter: @nandofnt
