Alberello longevo, il sorbo domestico (Sorbus domestica) raggiunge i 10-14 m di altezza e un’espansione della chioma di 4-6 m. Lo sviluppo è lento ma rigoglioso. Si adatta a diversi tipi di clima e terreno; spesso viene usato come ornamentale. Fiorisce a maggio, con infiorescenze bianche. I frutti hanno la forma di piccole pere tondeggianti, di colore giallo, rosso o bruno a seconda della varietà. La polpa verdognola diventa dolce e commestibile solo a completa maturazione.
MATURAZIONE DEI FRUTTI
Le sorbe si raccolgono ai primi freddi, ancora dure. La polpa diventa dolce e granulosa con l’ammezzimento, cioè la conservazione (a strati in cassette di legno) in ambiente fresco. Adatte alla trasformazione in succhi e conserve.
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