Il Lupino è stato a lungo, risorsa alimentare: A sentire il nome Lupino (Lupinus albus) la nostra ragione ci restituisce, probabilmente, l’immagine di una pianta ornamentale, dalla fioritura bella e abbondante.
Le cose però non sempre sono state così, quello che adesso apprezziamo per l’estetica un tempo era principalmente fonte di nutrimento.
I semi dei lupini sono stati importante risorsa sia come foraggio per il bestiame che per l’alimentazione umana. Prima di poterli mangiare è necessario però bollirli e metterli in ammollo in acqua fredda, procedimento necessario per togliere il sapore decisamente amaro.
Ferdinando Fontanella, Twitter: @nandofnt
