La patata (Solanum tuberosum) è pianta originaria delle Ande e fu introdotta in Europa solo nel XVI secolo. Nel Vecchio Continente l’utilizzo alimentare dei tuberi non fu immediato e dovettero passare oltre 200 anni prima della definitiva affermazione. In Italia l’essenza fa il suo ingresso tra il XVII e il XVIII secolo in un primo momento come curiosità botanica, poi come cibo per il bestiame e, infine, alimento nutriente.
Nel corso dei secoli le patate sono diventate fondamentali per l’alimentazione del genere umano, tanto da meritarsi l’appellativo di “pani di terra”.
Ferdinando Fontanella, Twitter: @nandofnt
